La seguridad y salud en la industria cárnica y avícola norteamericana, una asignatura pendiente
“La línea va tan rápida que no tienes tiempo de afilar el cuchillo. Éste pierde eficacia y tú tienes que hacer más fuerza. Es cuando empiezas haciéndote daño y cuando acabas por cortarte”. Tal es el testimonio de un trabajador de una línea de despiece de carne de Red Springs (Carolina del Norte), recogido en diciembre de 2003 por Human Rights Watch -HRW- (Observatorio de los Derechos Humanos) y publicado, en 2005, en el Informe Blood, Sweat and Fear: Worker’s Rights in U.S. Meat and Poultry Plants. (Sangre, Sudor y Miedo: Derechos de los Trabajadores en las Plantas Cárnicas y Avícolas de EE.UU.).
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